Receta Bocadillos de Limón Pangalillo

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • Harina de trigo 225 g
  • Azúcar (o endulzante) 65 g
  • Mantequilla 150 g
  • Zumo de limón Pangalillo 180 ml
  • Azúcar 60 g
  • Huevos medianos 3
  • Ralladura de limón Pangalillo al gusto
  • Chocolate blanco para repostería 180 g

PREPARACIÓN

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla. Engrasamos un molde cuadrado de 24 centímetros de lado.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos. Aplastamos estas migas en la base del molde sin subirse a los laterales de manera uniforme y horneamos la base 15 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema de limón Pangalillo. Derretimos al microondas con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres, un minuto y medio a 500W será suficiente.

En un cacito mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón Pangalillo, la ralladura y el colorante alimentario si lo deseamos y hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar justo hasta que parezca que empieza a hervir y la crema haya espesado ligeramente. Volvamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa.

Volcamos esta crema encima de la base horneada y movemos ligeramente el molde para que quede nivelada. La dejamos templar y después reservamos en la nevera un mínimo de
tres horas hasta que endurezca.
Una vez sólida la cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado. Servimos fría con azúcar glas espolvoreado.

¡Estos bocadillos son ideales para comer en cualquier momento del día!

Disfrútalos y comparte tu receta.

*Receta de: Esther Clemente