Precaliente el horno a 200ºC, activando el calor tanto arriba como abajo.
En un recipiente añade el azúcar y la mantequilla. Mezcla con la batidora hasta formar una pasta homogénea. Después agrega el huevo y vuelve a batir.
Añade la ralladura y el zumo de limón junto a la leche. Por último incorpora la harina y la levadura poco a poco, sin dejar de batir.
Cuando tengas la masa lista, prepara los moldes para los muffins. Rellénalos dos terceras partes, para que al hornearlos no se salgan.
Mete los moldes al horno y hornéalos por 25 minutos.
Cuando veas que estén dorados, pincha en su interior para ver si están listos (el palito debe salir seco). Una vez estén en su punto por fuera y por dentro, apaga el horno y déjalos enfriar. Luego de un rato, desmóldalos y disfruta de estos sabrosos muffins de limón.
¡ A disfrutar!
